دانلود مقاله کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذائی

کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذائی

چکیده

فهرست مطالب
مقدمه
اولتراسونیک
۱- presence / absence detection
2- تعیین ضخامت
۳- تشخیص ماده خارجی
d2=d1.t2/t1
4- اندازه گیری فلوریت
۵- اندازه گیری درجه حرارت
۶- تعیین ترکیب و میکرواستراکچر
۷- on-line sensors
کاربرد اولتراسونیک در برخی مواد غذائی
۱- روغن ها و چربی های خوراکی
۲- فرآورده های لبنی
۳- گوشت و ماهی
۴- میوه ها و سبزی ها
۵- محلول های آبی و ژل ها
۶- سایر کاربردها
نتیجه گیری
فهرست منابع

نحوه استفاده از امواج اولتراسوند در صنایع غذائی دو گونه است. کاربرد اولتراسوند با شدت بالا و با شدت پائین. از امواج اولتراسوند با شدت پایین به عنوان روش تجزیه‌ای در تهیه اطلاعات مربوط به ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی استفاده می شود. در این حالت توان به کار رفته به حدی پائین است که پس از قطع امواج اولتراسونیک هیچگونه تغییری در خواص فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی ایجاد نمی شود در نتیجه به این تکنیک non-destrusive یا غیر مخرب گویند و از آن می توان در اندازه گیری ضخامت، تشخیص جسم خارجی، اندازه گیری فلوریت، تعیین ترکیبات متشکله، اندازه ذرات، و غیره استفاده کرد

(((برای دانلود کلیک کنید )))